Выбор оптимальных условий получения гидролизатов молочнокислых бактерий термокислотным способом

Михаил Витальевич Гаврилин, Г. В. Сеньчукова, Сергей Петрович Сенченко, В. А. Самойлов, Н. А. Гостищева

Аннотация


С целью разработки лекарственного препарата, обладающего иммуномодулирующим действием, проведено изучение влияния условий термокислотного гидролиза молочнокислых бактерий. В качестве параметров процесса гидролиза были выбраны температура, время и pH среды. Критериями оптимизации служили содержание общего и аминного азота, белков, пептидов и аминосахаров. На основании полученных данных были рассчитаны коэффициенты гидролиза и протеолиза. Анализ полученных данных позволил выбрать для дальнейшего изучения гидролизаты, содержащие около 2 % пептидов и 0,02 - 0,03 % аминосахаров.

Полный текст:

PDF


DOI: https://doi.org/10.30906/0023-1134-2007-41-2-54-56

Ссылки

  • На текущий момент ссылки отсутствуют.


 © Издательский дом «Фолиум», 1993–2019

Наши партнеры:

laboratorka.su     

Наши издания:
Подписаться на наши издания Вы можете через каталоги «Газеты. Журналы», сайт http://press.rosp.ru/ Агентства «Роспечать», а также в киосках «Роспечать» в Брянске, Владимире, Краснодаре, Рязани и Иркутске.Адрес редакции:
Россия, Москва, Дмитровское шоссе, 157
Адрес для переписки:
Россия, 127238, Москва, а/я 42
Тел.: +7 499 258-08-28 (доб. 18)
E-mail: chem@folium.ru